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椰子油酸奶小餐包
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忇筱园春色暨春

有了一罐椰子油就可劲儿折腾。

土司做过好几个了；

折腾一个小面包吧~

这是一款外形朴素、口感清新、营养健康的小餐包。

操作也是很简单的呦~

面粉: 舒可曼

酸奶: 明治

烤盘: 三能28*28金盘

先科普一下:

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，有容易被人体消化和吸收的特点，可促进新陈代谢、 提高免疫力、 降低胆固醇，防治心脏病和其他心血管疾病；椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度，使细胞较易於反应和拮抗变少，从而帮助防护高血压，并减少心脏病的风险，同时也使得血管疾病减少。

椰子油是世界公认的健康食用油，无论是内服还是外用，对人体都有着诸多益处，是百利而无一害的植物油。

食材
高筋面粉 250克
低筋面粉 30克
细砂糖 25克
奶粉 10克
全蛋液 25克
酸奶 80克
盐 2克
耐高糖酵母 2.8克
水 65克±
椰子油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料（除椰子油外）按照先液体后粉类的顺序加入面包机搅拌桶， 最后加入酵母，酵母可以放在专门的投料口让它自动投，也可以在面粉上扒个坑埋入，随您的喜好。然后启动面包面团的程序。
  • 步骤 2/9
    面团揉至光滑，能拉出大片薄膜(约15分钟)；加入椰子油，继续揉2、3分钟。
  • 步骤 3/9
    重新启动面包面团程序，然后您可以去睡一觉，也可以去买个菜啥的，爱干嘛可以干嘛去哈~工作完了面包机会叫您滴~科技先进奏是好
  • 步骤 4/9
    嘀~嘀~嘀~ 面包机在呼您了，结束程序。开盖看一下，之前的面团大小您还记着吧?它有木有长大2倍? 如果不明显，关上盖子再发一会。20度以下的气温，一个程序结束我会继续让它发个20来分钟，天热了一个程序差不多。手指戳一下，不塌陷不回弹。说明一发已完成。一戳就塌陷说明发过头了，后面的步骤基本不能正常了，别问我怎么知道的~ 烘焙的道路上谁还没多见了几次成功他妈
  • 步骤 5/9
    将发酵好的面团倒在揉面垫上进行排气松弛10分钟，然后分成16等份(每份32克左右)，滚圆、收口朝下排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵。我一般烤箱内放碗温水，发酵功能开个10分钟。(长帝的发酵温度可以烫shi人，你想想要发40分钟会怎样)。
  • 步骤 6/9
    观察面团发至1.5倍至2倍大小就可以结束二发了，180度预热烤箱。 面包表面刷一层牛奶(也可以按自己喜欢的装饰一下，刷蛋液、撒椰蓉、粘芝麻、贴杏仁片都可以)。
  • 步骤 7/9
    烤箱中下层，170度烤22分钟。注意观察表面上色，上色达到满意程度就加盖锡纸防止它们去非洲溜一圈。
  • 步骤 8/9
    看看一个个是不是感觉很清爽很健康的样子啊
  • 步骤 9/9
    也可以做成夹馅的，椰蓉馅、奶黄馅、豆沙馅……喜欢啥放啥呗。
小贴士

1、因为我想要一个个不黏连可以独立分开的小餐包，所以对金盘来说这个量不大；要想满盘的可以加大粉量至350克~400克，其它材料随之增加。

2、不同品牌面粉吸水量不同，不同酸奶浓稠度也不同，还有各地气候潮湿度也不一样，所以，水不要一次添完，可以预留20克，如果搅拌时觉得面团很干，可以再酌量一点一点加水，但一定要观察着不要加太多了。

3、面团一定要揉、发到位，面包的口感才会松软。

4、不同品牌的烤箱，温差也稍有不同，观察自家烤箱温度来适当调节。

发布于 2018-10-04
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