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一次发酵的酸奶小餐包（最好吃没有之一）
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KyouanSama

这是一款只需一次发酵的酸奶小餐包，口感好，颜值高，做法简单， 特别适合很多上班没时间做面包的亲，早餐首选， 强烈推荐！

请亲们做之前一定仔细看小贴士，凡是方子里有写到的，不会再回答哦。

烤盘：三能28*28金盘

为大家支招：一直以来总有厨友问我，如何保存面包，才能更好的保持面包的软润，说实话，这事也一直让我头疼，现在我发现了一个好办法，想了解的亲，请看我的新浪置顶微博：http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

食材
高筋面粉 400克
酸奶 100克
全蛋液 45克
淡奶油 60克
牛奶 80克
盐 4克
糖 50克
酵母 5克
黄油 30克
全蛋液（刷表面） 适量
杏仁片（表面） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面20分钟，揉至完全阶段，取出面团，平均分割成16等份，把每个小面团都揉圆，依次放入烤盘，中间隔开距离。（也可以包豆沙馅等等）后加一条: 总有人问我用厨师机怎样操作揉面，我用厨师机揉面，一档3分，二档3分，就可以揉出基础的厚膜，也就是扩展阶段，此时加入软化好的黄油，再一档3分，二档3分，就可以揉到完全阶段，就是焙友们俗称的手套膜。
  • 步骤 2/8
    放入烤箱发酵，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至两倍大，注意不要发酵过度。
  • 步骤 3/8
    发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。
  • 步骤 4/8
    在每个面团上面轻轻的放上适量杏仁片，用量合适就好，没有杏仁片也可以撒上黑.白芝麻，都可以。
  • 步骤 5/8
    放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。
  • 步骤 6/8
    酸奶小餐包出炉啦！好看好吃，好喜欢！我也不怕烫，直接吃俩，你呢，想吃吗？ (^_-)
  • 步骤 7/8
    吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒子密封保存，能有效防止面包风千，延缓面包老化，效果很棒哦！有兴趣的小伙伴请戳这里：http://url.cn/2GbE24y 详细介绍在我的个人主页简介里有链接.
  • 步骤 8/8
    应厨友群友要求，红叶新开微信订阅号:‘’红叶爱烘焙‘’，欢迎小伙伴们扫码关注如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，群号: 422498010 验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作。欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。

2. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。

3. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是买的，由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。我用的是普通杯酸。

4. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。

5. 没有淡奶油可以用牛奶代替，减掉5～10克，黄油额外再加10克。

6. 另外，如果你时间很充足，当然也可以两次发酵，口感会更加丰富，关于这个问题不会再回答哦。

发布于 2023-10-30
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