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酸奶小餐包（一次发酵法）
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离愁当酒齐

小朋友很喜欢吃柔软的小餐包，妈妈们要是自己做的话如果苦恼于没有时间等待面包两次发酵，那么这一款小餐包是绝佳选择了，味道好，口感棒，关键是只需要一次发酵，很省事，很省时间，一次发酵的面团光溜溜胖乎乎的，很萌很可爱，小餐包的柔软度超乎你想象，宝宝抓着吃也很好。

适合1岁半以上小朋友～

当然，大人老人也会很爱这一款面包的～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
原味酸奶 108g
淡奶油 70g
全蛋液 36g
细砂糖 36g
活性干酵母 3g
全蛋液（装饰） 适量
熟白芝麻（装饰） 熟芝麻
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    厨师机面桶内先倒入酸奶、淡奶油、全蛋液，然后倒入高筋面粉，细砂糖和盐对角线放置，中间挖一小孔倒入活性干酵母
  • 步骤 2/9
    启动厨师机2档，先搅拌成团，然后启动4档揉面
  • 步骤 3/9
    20分钟后可以拉出薄膜
  • 步骤 4/9
    把面团分成大概55g一个的小面团，分为9个，放入8寸方盘中，注意每一个面团之间要留一点空隙
  • 步骤 5/9
    放入烤箱，发酵档（37度），烤箱内放一杯水保持湿度
  • 步骤 6/9
    1个小时后，面团发酵到胖乎乎的，刷上全蛋液，撒上芝麻装饰一下
  • 步骤 7/9
    烤箱预热，上火150度，下火170度，烤30分钟，注意要根据自己家的烤箱脾气来定温和时间，我的烤箱温度偏高，因此上火我调低了，终于面包上色要加盖锡纸
  • 步骤 8/9
    出炉～
  • 步骤 9/9
    柔软至极，一层层还可以撕下来，手撕着吃很棒～
小贴士

1、注意揉面要揉到出薄膜；

2、烤箱温度一定要自己控制好，因为不同牌子的烤箱温度不一样。

发布于 2018-11-21
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