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蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）

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暨人醒梦亦碎

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超好吃的小餐包～柔软极致，可以拉丝，用淡奶油、酸奶、蛋液、野生蓝莓酱一起揉面，再包上一点蓝莓酱内馅，有爆浆的效果哦～

我用的是北极蓝野生蓝莓酱，哈哈哈，大东北的特产——蓝莓，棒极啦～这次过年是在东北过的，不得不说，东北虽然冷，可是人家的蓝莓是真的好，这款蓝莓酱的蓝莓含量在60%以上，配料表：蓝莓（60%以上）、白砂糖、果胶。是我见过的市面上卖的果酱里配料最健康的了，还有整粒蓝莓颗粒在里面，简直就是我的爱～～

这款小餐包是一次发酵，节省时间，很适合时间少的上班族或者在家忙着带孩子的妈妈，想吃自己做的面包不用等那么久啦～一次发酵很方便，并且！真的是柔软至极，灰常好吃～～

时间:1-2小时

食材

王后T55法式面包粉 260g

原味酸奶 80g

野生蓝莓酱 25g

淡奶油 70g

全蛋液 35g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

果酱我选用的是北极蓝野生蓝莓果酱，野生蓝莓含量在60%以上
步骤 2/9

原味酸奶里加入25g蓝莓酱搅拌均匀
步骤 3/9

厨师机面盆里倒入蓝莓酸奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖
步骤 4/9

倒入王后T55法式面包粉，中间挖一小孔倒入活性干酵母
步骤 5/9

开启厨师机，搅拌和面，直到面团可以拉出薄膜即可
步骤 6/9

把面团揉圆搓成长条，分成约53g/个的9个面团
步骤 7/9

取面团揉圆按扁，包入一小勺蓝莓酱，不要包太多噢，不然不容易收口捏紧
步骤 8/9

把包好蓝莓果酱的面团收口捏紧，揉圆，均匀放置在抹了一层玉米油（防粘）的8寸烤盘内
步骤 9/9

放入烤箱，烤箱内放一杯清水保湿，开启发酵档，发酵50分钟左右

小贴士

1、没有王后T55法式面包粉，可以用一般高筋面粉代替，就是要适当调节淡奶油的量，根据面粉洗水量来调节；

2、包裹在面团里的蓝莓果酱夹馅不要包太多，否则不好收口。

发布于 2018-12-26