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红薯奶油餐包
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冷血哥雁雪

红薯别再烤着吃啦,自从学会这做法,儿子天天都要吃,太香了!

时间:1-2小时
食材
红薯泥 280g
鸡蛋 2个
面粉 550g
白砂糖 40g
酵母粉 2g
精盐 2g
黄油 80g
面粉 40g
酵母粉 1g
清水 190g
白砂糖 30g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前将红薯煮，或蒸熟。你可以煮米饭，或煮稀饭时顺便煮，这样省事。
  • 步骤 2/12
    将液种材料混合搅拌均匀，室温下2小时后放冰箱发酵至少16小时，这是发好的状态。 注：冰箱取出来后有时间可室温下回温。
  • 步骤 3/12
    然后将主面团材料除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种，启动和面功能。 注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。还有红薯泥也不要一下子全部放入，由面团的湿度决定。
  • 步骤 4/12
    一个和面程序结束后放入软化的黄油，启动和面和发酵功能。
  • 步骤 5/12
    这就是发好的面团。
  • 步骤 6/12
    将面团取出，直接搓成长条，分割成24等分，每份约60克。
  • 步骤 7/12
    将一个个小面团揉成光滑的面团，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行第二次发酵，用时50-60分钟。
  • 步骤 8/12
    这时我们来做奶酥粒，将糖30克、面粉40克、黄油30克搓成粗颗粒。 注：如太干，可以滴几滴液体，如蛋液、牛奶、清水；太稀撒点面粉。
  • 步骤 9/12
    将发好的面包坯取出，用刷子将蛋液刷在面包坯的表面，粘上奶酥粒。 送入已经预热到175度的烤箱中，约烘烤20分钟。
  • 步骤 10/12
    烤到表面金黄即可出炉，放在架子上散热。
  • 步骤 11/12
    淡奶油打到浓稠还有点流动状态。
  • 步骤 12/12
    凉透的面包剖开，舀两勺子奶油在其中，奶油餐包就做好了，享用吧。
小贴士

1.和面的时候不要将鸡蛋液全部用完，留下来一点，做为后面刷面包表面。

2.主面团红薯泥的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整。

3.烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整，这儿也只是参考。

4.传统的Fastelavnsboller是掺有豆蔻香料的全白面包，在餐包的表面撒些糖粉，除了夹奶油以外，有的人还喜欢抹一层果酱。

发布于 2020-01-15
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