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酒渍提子面包
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池白萍蚀

凡是玩烘焙的朋友都知道“朗姆酒”，这是用甘蔗蒸馏的甜酒，多用于浸泡果脯。因为我手头没有“朗姆酒”，于是就用“白兰地酒”代替，浸泡提子，做了这个“酒渍提子面包”。味道非常好，特别是淡淡的酒香味，真是诱人。

食材
面粉 500g
玉米油 250g
盐 5g
温水 230g
白糖 50g
酵母粉 2g
提子干 适量
白兰地酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料： 面粉、提子、白兰地酒
  • 步骤 2/19
    先把提子洗净。
  • 步骤 3/19
    加适量白兰地酒浸泡2小时以上。
  • 步骤 4/19
    面包桶加温水、玉米油、盐、白糖；再加面粉、酵母粉。
  • 步骤 5/19
    启动面包机和面程序，25分钟即可。
  • 步骤 6/19
    把面团团圆，覆盖保鲜膜，一次发酵。
  • 步骤 7/19
    发酵2倍大以上。
  • 步骤 8/19
    取出面团，揉匀排气。
  • 步骤 9/19
    分割3块，团圆后覆盖保鲜膜饧发15分钟。
  • 步骤 10/19
    取一块面团，慢慢抻长，放入浸泡的“酒香提子”。
  • 步骤 11/19
    将其卷起。
  • 步骤 12/19
    依次做完。
  • 步骤 13/19
    放入面包桶二次发酵。
  • 步骤 14/19
    发酵至满桶，（没看好，发过头了）。
  • 步骤 15/19
    放入面包机烘烤。
  • 步骤 16/19
    烘烤50分钟即可。
  • 步骤 17/19
    烘烤50分钟即可。
  • 步骤 18/19
    取出晾凉即可。
  • 步骤 19/19
    漂亮的内部组织。
小贴士

1、浸泡提子时，酒不宜过多，有酒香味就可以。

2、二次发酵满桶就可以，不要过头。我这个就过头了，结果面团漏气，中间塌陷，不好看了。

发布于 2023-03-09
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