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水果裸蛋糕生日蛋糕——永远十八岁
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焉曰访磷捞

麻麻52岁生日，亲手做好生日蛋糕奉上，wuli麻麻永远十八岁哦

鉴于我把方子写在手帐上了，中间过程图也没拍几张，在这里偷个懒，直接上手帐了哈哈哈，表介意哦

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 110g
鸡蛋 6个
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖（蛋糕胚） 40g
新鲜柠檬汁 5滴
淡奶油 250ml
红心火龙果 一个
小樱桃 适量
细砂糖（淡奶油） 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    手帐记录的是烤蛋糕胚子的详细步骤，我家烤箱是长帝CRWF42NE，各家烤箱有各家的脾气，各位小主还要多多注意哦我家使用空气烤180度没预热35分钟，一锅儿出了4寸数字蛋糕和8寸胚子
  • 步骤 2/7
    这是4寸数字蛋糕快出时的样子，开始最好用一次性裱花袋往模具里挤，不然会很抓狂，别问我咋知道的挤到全满，别怕会涨很大，因为还会回缩。 烤结束后将蛋糕取出，8寸模具倒扣在冷却网上，不要着急脱模，直到完全冷却以后再脱，最好用那个脱模的钩子，很方便。在等待8寸冷却的过程中，第一件事一定要趁热脱数字蛋糕模，因为是硅胶的，所以先往外扯一下让周边脱离蛋糕，然后边角反抠，慢慢一点点地脱模，一定要有耐心，实在不好脱的地方就用那个钩子沿模具切一下切忌急躁啊
  • 步骤 3/7
    8寸成功脱模后，放进那个切片的模具里，拿切西瓜的大长刀把蛋糕胚横切成两片，依然用手帐里介绍的方法（一次性裱花袋）把淡奶油转圈圈抹在底座那片蛋糕胚上，不用抹平，就这样就好
  • 步骤 4/7
    慢慢撒上红心火龙果，或者你喜欢的水果，但一定记得尽量放得一样平，然后用第三步里面的方法再挤一层奶油找补平，依然不用抹开。接下来，关键小技巧，把切开的另一片蛋糕胚反过来（切平的那一面朝上，回缩的时候表面会凹进去一块，正好把水果奶油啥的裹紧） 接下来，把数字蛋糕在8寸表面先比划一下，找到适合的位置，然后取下，在那里抹上一点点奶油，抹成平的（用刮刀就行），放上18的数字蛋糕在上面
  • 步骤 5/7
    裸蛋糕的整体轮廓出来啦，接下来就用你的裱花嘴（我也不晓得是啥型号，就是一个○小口没有花边那个），周边用大泡泡点缀，18上面用小泡泡点缀，随心所欲就好啦 我没有专门学过裱花哈，大小不均匀大家装没看见就好了哈哈哈
  • 步骤 6/7
    来个侧面，层次还是蛮有的
  • 步骤 7/7
    因为是过生日嘛，总觉得全白不是太好看，就撒了点可可粉上去，结果，貌似不如全白好看。但是啊，火龙果配淡奶油真的好好吃哇
小贴士

1. 蛋白一定要打到横起来都不太变形，不然会很湿烤得时候涨不起来，一冷却回缩的话会变很扁很扁的。

2. 用料里的淡奶油是雀巢那个小盒盒的，是会剩一些的，红心火龙果也没用完，我用一个外卖小盒子做了一份水果盒子，酸酸甜甜超好吃哦

发布于 2018-06-10
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