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香煎茄饼
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汅伊尘义客饶义

夏天的时候，吃煎得香脆可口的茄饼搭配冰冰凉的绿豆粥真是再好味不过啦！看上去很费时间的茄饼如果掌握好技巧，做起来其实蛮方便的。来试一下吧！

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2条
普通面粉 120g
鸡蛋 ２个
水 适量
蘸料 适量
味极鲜 少许
花椒油 少许
蒜瓣 ４－６个
香油 少许
盐 5g
五香粉 （不加亦可） 少许
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    长茄子斜切成薄片，厚度约８ｍｍ。
  • 步骤 2/5
    面粉加水慢慢搅拌调面糊，加入打散的鸡蛋，搅拌成把茄片放入后可以挂糊的程度。加入盐和少许五香粉。
  • 步骤 3/5
    平底锅加热后倒可以铺满锅底的花生油，油热后转中火用筷子把浸入面糊的茄片捞出放入锅中，慢慢煎至金黄反面复煎即可出锅。
  • 步骤 4/5
    余下茄片重复上述步骤即可。
  • 步骤 5/5
    蒜掂碎加入味极鲜、花椒油、香油、水调至适合自己口味的咸度用来沾茄饼即可。
小贴士

１　煎茄饼的火候要自己多加试验调整。全程不要走开仔细观察颜色金黄即可出锅。

２　面糊的比例只供参考，建议慢慢加水调至合适的程度。

２　蘸料可以任意调整自己喜欢的口味。

发布于 2018-08-24
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