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香煎茄盒
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南方有约

这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月， 这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”， 很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。

在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食， 都是让这个周末过得很充实。 看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。

唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。

时间:10分钟内
食材
茄子 2根
肉馅 120g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
面粉 适量
淀粉 适量
姜末 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
泰式辣椒酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
  • 步骤 2/13
    顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
  • 步骤 3/13
    将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
  • 步骤 4/13
    将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
  • 步骤 5/13
    将调制好的肉馅酿入其中；
  • 步骤 6/13
    淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
  • 步骤 7/13
    再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
  • 步骤 8/13
    烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
  • 步骤 9/13
    将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
  • 步骤 10/13
    将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
  • 步骤 11/13
    将茄盒煎至两面金黄；
  • 步骤 12/13
    拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
  • 步骤 13/13
    端上桌了。
小贴士

1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；

2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；

3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；

4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；

5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。

发布于 2022-12-08
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