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香煎茄盒
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唐僧summary

我喜欢夏天，因为北方的夏天各种各样的应季蔬菜很多。由于天气炎热，人们都没有食欲，往往都是吃不下去饭，这样长久以来会影响人们的身心健康。所以为了能在炎热的夏天也同样有个好身体，作为家庭主妇的我来说，能使家人吃好是我义不容辞的责任啊！

炸茄盒是我们家都喜欢吃的一道菜，（既可以当饭吃，也可以当菜吃）今天就换个花样炸茄盒吧。虽然看起来油大，但是会唤起家人的食欲也未尝不可啊！

食材
五花肉 300g
干虾仁 50g
韭菜 100g
紫茄子 2个
油 适量
盐 适量
葱末 50g
姜末 50g
鸡精 3g
十三香 3g
自酿红酒 10ml
蚝油 10ml
五香粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子、韭菜洗净控干水分；
  • 步骤 2/14
    肉去皮多成细蓉、干虾仁清洗后切碎；
  • 步骤 3/14
    葱末、姜末、十三香、鸡精、盐备好；
  • 步骤 4/14
    剁好的肉馅以及虾仁、各种调味料、蚝油、混合在一起搅拌均匀；
  • 步骤 5/14
    韭菜切末混合在肉馅中；
  • 步骤 6/14
    茄子切成两个连在一起的茄夹；
  • 步骤 7/14
    面粉、玉米淀粉各一半、放入少许五香粉、盐、鸡蛋调和在一起；
  • 步骤 8/14
    放入少量清水搅拌成稀糊状；
  • 步骤 9/14
    茄夹中放入拌好的猪肉、虾仁、韭菜拌好的馅；
  • 步骤 10/14
    裹上适量干面粉；
  • 步骤 11/14
    沾上填好的面糊；
  • 步骤 12/14
    锅中放油烧热后下入过上面糊的茄盒煎至金黄翻个煎至3~5分钟可翻个；
  • 步骤 13/14
    煎好一面的茄盒在煎至3~5分钟即可成熟；
  • 步骤 14/14
    两面煎好的茄盒，用筷子夹在漏油架上控油，再下入一些生的茄盒继续煎至。
小贴士

1、两片茄盒中间不要切断开。中间连上10cm；

2、拌入韭菜的时候在韭菜上倒适量的油拌合一下，避免韭菜出水；

3、放入馅的茄盒裹上干面粉是为了能更好的挂住面糊；

4、锅中放入油烧至6成热即可下入裹上面糊的茄盒，中火煎至即；

5、锅中的油放到可以没过茄盒的一半即可。、

6、煎好的茄盒冷热均可食用；

发布于 2023-06-10
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