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香煎茄盒
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菏云抗成瘸

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉

拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看~

食材
长茄子 1个
肉末 50克
干淀粉 适量
蛋清 少许
辣酱 适量
黄豆酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
味精 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
  • 步骤 2/15
    加入适量的葱姜末，搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    肉馅中，加入适量蛋清
  • 步骤 4/15
    用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
  • 步骤 5/15
    将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
  • 步骤 6/15
    茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
  • 步骤 7/15
    用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
  • 步骤 8/15
    把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
  • 步骤 9/15
    把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
  • 步骤 10/15
    盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）
  • 步骤 11/15
    微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
  • 步骤 12/15
    接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
  • 步骤 13/15
    加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
  • 步骤 14/15
    加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了
  • 步骤 15/15
    把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦
小贴士

1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。

2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。

3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。

4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。

发布于 2019-01-23
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