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小桔瓜焖牛腩
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今天喝奶茶了吗

香醇绵软的牛腩肉配上甘甜细糯的小桔瓜，既美味又营养。非常喜欢小桔瓜，有点儿板栗香又有点儿南瓜甜，超级好吃！周末就要这样大块儿吃肉，不然怎么对得起一周的辛苦呢？

时间:1-2小时
食材
牛腩肉 300g
小桔瓜 半只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
花生油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
盐 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材、调料
  • 步骤 2/9
    牛腩切块浸泡一小时后清洗干净，放铁锅里汆一下，捞出，用温水洗净
  • 步骤 3/9
    铁锅里放适量花生油，下冰糖块炒出糖色
  • 步骤 4/9
    下葱姜蒜八角酱油爆香
  • 步骤 5/9
    下入牛腩块翻炒出香味，烹入一汤匙料酒
  • 步骤 6/9
    加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖
  • 步骤 7/9
    将小桔瓜切块，我只用了半只
  • 步骤 8/9
    大约炖40分钟，汤汁收至1/3时，加入小桔瓜块继续炖20分钟，放入适量盐
  • 步骤 9/9
    20分钟后，开大火收紧汤汁
小贴士

1 冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水。

2 胡萝卜和土豆块要在牛腩焖得6成软烂时放入，不然的话土豆和胡萝卜容易黏锅底，牛腩又焖不烂，而且土豆和胡萝卜焖得时间长会成泥状。

3 焖牛腩要多长时间要看牛腩本身的质地和火力，我买的牛腩用一般锅焖30-40分钟基本就软烂适中了。如果用压力锅要减少焖的时间。

4 菜谱写了盐适量，在制作过程中没有放盐，盐是这样用的，关火前试试味道，如果淡了再放盐调味。我自己没有放盐，够味了。

45 红烧牛腩可以多加一些水，留多点汤汁拌饭或者拌面都很滋味的。

发布于 2019-02-08
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