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柱侯酱萝卜焖牛腩
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永琪

萝卜焖牛腩是经典的粤菜之一，对广东人来说是毫不陌生，也可以说是很多广东人的冬季必吃菜之一。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500克
白萝卜 400克
柱侯酱 50克
耗油 15克
陈皮 三片
盐 一勺
白砂糖 一勺
蒜 2小瓣
姜 两片
花生油 适量
开水 适量
生抽 适量
老抽 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    萝卜去皮切块。
  • 步骤 2/9
    锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。
  • 步骤 3/9
    5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
  • 步骤 4/9
    蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。
  • 步骤 5/9
    倒入柱侯酱煸炒均匀。
  • 步骤 6/9
    把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
  • 步骤 7/9
    加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着锅边倒进锅，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
  • 步骤 9/9
    成品图来一张吧。
小贴士

1.番茄牛腩加入一汤匙白糖，吃起来有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鲜味，建议不要省略。

2.食材的份量没有严格的要求，喜欢土豆 胡萝卜 可以多加一些，不喜欢可以少加一些。

3.牛腩也可以换成牛肉，喜欢吃辣味的，还可以加一点小米椒。

4.我做这些份量可以出8碗左右

发布于 2018-10-13
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