jxcaipu logo
白萝卜焖牛腩
20.8万 热度 37 收藏
跃颊背孟吨

食肉兽们的最爱

食材
牛腩、牛筋 2斤+1斤
白萝卜 一个
冰糖 若干
葱姜蒜 若干
八角、桂皮、陈皮、花椒 若干
柱候酱、蚝油 若干
香菜 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩、牛筋改刀成块，泡出血水倒出再换清水泡，反复几次。
  • 步骤 2/6
    白萝卜去皮滚刀切小块
  • 步骤 3/6
    调料准备好
  • 步骤 4/6
    牛肉捞出放入锅里，加入冷水开火到水开三分钟，过滤煮牛肉的汤到另外一个大盆，滤走煮出来的血沫。牛肉沥干备用。（没顾上拍图，用后面的图代替）
  • 步骤 5/6
    锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢翻，让冰糖融化，倒入牛肉迅速翻炒均匀。注意防油溅。牛肉上色均匀后推到锅一边倒入葱姜蒜和香料组，翻几下。关小火开始倒入老抽酱油，两勺柱候酱一勺蚝油。
  • 步骤 6/6
    倒入高压锅，填回刚才飞雪水的煮牛肉汤，大火上汽后小火30分钟，关火放气打开盖子倒入白萝卜，翻一下让萝卜和牛肉混合均匀，看看汤汁是否合适，不够要加开水开水开水重要的事情说三遍，冷水会让牛肉收缩影响口感。再小火15-20分钟，放气打开高压锅按口味佐盐盛出撒上香菜末，吃吧！
发布于 2019-01-06
40
相关菜谱
写评论