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萝卜焖牛腩
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爱喝酒pumpkin

萝卜牛腩简直是最佳情人伴侣，一个性寒，一个性热，两者中和。在广州的街头小吃，少不了远远就闻到香味袭人的牛杂萝卜。加上一点辣酱，简直人间美味。牛腩也是广州各个大大小小面店小吃馆必有的一道美味佳肴，需要好好自习揣摩才懂得个中的美味。

食材
牛腩（坑腩带牛筋最好） 1-2斤
萝卜 1-2个
八角 1个
花椒 4-5颗
桂皮 一小片
陈皮 2小瓣
蒜瓣 4-5个
葱段和姜片 若干
柱候酱 3-4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在牛肉店，让店主给你切成一小块一小块，回家后洗干净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干
  • 步骤 2/9
    锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。
  • 步骤 3/9
    然后捞起牛腩，晾干水备用。
  • 步骤 4/9
    锅热，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，部分葱和姜片，爆香。
  • 步骤 5/9
    随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候酱2茶匙，盐若干，翻炒，翻炒。最后加入水，煮沸。
  • 步骤 6/9
    最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。 记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再加入2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一起压煮。
  • 步骤 7/9
    压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。
  • 步骤 8/9
    最后出锅的时候放上葱段摆盘（臭美）
  • 步骤 9/9
    一碗白饭加上牛腩汁一拌上，一口萝卜一口牛腩。下饭菜啊~~~
小贴士

1.买牛腩要买有筋道和肉相间的，吃起来口感才好。

2.我不喜欢重料的味道，所以下的重料很少，尽量保持牛肉的鲜味而非都是重料的“香”味。我们家不吃太辣，所以不放辣椒，喜欢辣的可以随自己喜好添加。

一般一家三口，买2斤牛腩就够了，下饭菜一流的棒啊！！

发布于 2018-10-27
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