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杏鲍菇焖牛腩
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几天前跟公司的同事出外就餐，吃了一份萝卜焖牛腩，很经典的搭配哈，今天猫换个搭配，用杏鲍菇来焖，汤汁带着番茄的酸香，大块的牛腩吸饱了汁水，入口软嫩，杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩，一道又可喝汤，还可吃肉的大菜，非常适合现在这个气候哦。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
杏鲍菇 200g
番茄 300g
洋葱 50g
姜蒜 15g
小葱 2根
香菜 2颗
油 适量
盐 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 2汤匙
蚝油 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。
  • 步骤 2/8
    牛腩冷水入锅焯烫。
  • 步骤 3/8
    捞出后，再次洗净备用。
  • 步骤 4/8
    锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。
  • 步骤 5/8
    番茄与杏鲍菇入锅翻炒。
  • 步骤 6/8
    待番茄出味后，加入生抽等调味料。
  • 步骤 7/8
    加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。
  • 步骤 8/8
    不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。（注：此处的时间只是一个参考，具体请随自家当时的情况来定。）
小贴士

1.焯牛腩最好是冷水下锅，这样随着水温的升高，肉中的杂质也会随即析出，捞出后，最好是用温水清洗，尽量避免用冷水清洗，以防肉块遇冷回缩，不易进味，且难嚼动哦。

2.番茄起到增添风味的作用，也可用番茄酱代替。

发布于 2019-12-06
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