杏鲍菇我一直都认为在菇类中，它最为硬，不仅硬而且熟后也不变形。味道也比别的菇类不一样，杏仁重，肉质也肥厚，口感鲜嫩，味道清香，比其它菇类太不一样了。至于也比其它菇类营养更丰富些，也能烹饪出几十道美味佳肴。功效还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，所以，特受人试客们的喜爱。价格也比比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

杏鲍菇直接烤熟、或煎熟，不加任何调料都有一股淡淡的清香。要是搭配其它肉类也是不错的，特别是现在，已经是秋天了，可以搭配鸭肉类的，由于鸭腿肉质鲜嫩，无论怎么搭配都好吃。这次我就用杏鲍菇和鸭腿一起焖，吃辣的可以加点豆瓣酱或者辣椒，这是无意中搭配的，因为家里就剩2个鸭腿了，没法吃了，就用两个杏鲍菇炒吧。其实，每一道菜的背后，都是在迎合孩子们的需求。红烧鸡腿吃腻了之后，总是提需求换点新鲜的，绞尽脑汁的换着花样，是想她们的胃口能打开一点。简单的两种食材在手上，翻来翻去的可以变出什么花样呢？其实也不然，只要稍着一点变化，餐桌上就有不一样的变化。这道菜《杏鲍菇焖鸭腿》就是我给外星人做的，换花样吃吧。