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海参发菜蚝士焖牛腩
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拉扯complexity

常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜牦士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！

开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！

食材
牛腩 250克
蚝士 8只
海参 8条
发菜 1小抓
冬菇 10-12朵
柱侯酱 1勺
蚝油 2勺
冰糖 20g
浸泡冬菇的水 1000ml
姜、蒜、干辣椒 5片、3辫、3只
八角、桂皮、香叶 各1
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。
  • 步骤 2/12
    砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
  • 步骤 3/12
    放入牛腩
  • 步骤 4/12
    炒至变色收紧肉质
  • 步骤 5/12
    放入柱侯酱、蚝油继续炒
  • 步骤 6/12
    放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
  • 步骤 7/12
    倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开
  • 步骤 8/12
    撇去浮沫
  • 步骤 9/12
    大火烧8分钟后转小火
  • 步骤 10/12
    盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）
  • 步骤 11/12
    开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
  • 步骤 12/12
    祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！
小贴士

汤汁不要收太干，我这焖1小时还剩三分一的汁，拌饭是相当不错的。

牛腩可以转换成猪手（发财就手）

发布于 2018-08-09
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