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飘香酱猪肘
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矫孛蚊缎嫡
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时间:1-2小时
食材
猪肘 1个
生抽 4勺
老抽 小半碗
冰糖 一茶匙
香叶 4片
八角 3朵
花椒 20粒
一头
8片
适量
蚝油 3勺
五香粉 适量
孜然粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肘剔骨,自己的话用剪刀沿着骨头慢慢剪下。我是爱森买肉的时候让师傅剃好的。
  • 步骤 2/9
    把圆筒的猪肘剪开。
  • 步骤 3/9
    两片姜、两瓣蒜切末,放在猪蹄上面,撒上五香粉、孜然粉。
  • 步骤 4/9
    再加入四茶匙生抽
  • 步骤 5/9
    混合后在猪肉上抹匀。
  • 步骤 6/9
    翻面闷起放冷藏腌渍一小时以上。
  • 步骤 7/9
    腌渍好后,用纱布把猪肘卷起,外面用线包扎好。
  • 步骤 8/9
    锅里放入两升水适量料酒、姜片2片、葱段、两片香叶、两瓣蒜、一小勺盐,猪肘放入后大火烧十分钟。
  • 步骤 9/9
    然后取出猪肘,用凉水冲凉。
小贴士

调料汁可以根据自己喜好调制

发布于 2018-08-22
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