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软糯香酱猪蹄
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赐凭粕老挥
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时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄前蹄 2个
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
适量
花椒 适量
香叶 适量
生姜 适量
葱段 适量
白糖 适量
红辣椒干 2个
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄剁成六块,冷水下锅烧开捞出,洗净拔毛。
  • 步骤 2/7
    先在不锈钢锅底放一个小蒸片,这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
  • 步骤 3/7
    猪蹄放入锅中,加凉水漫过猪蹄,放入生姜6片,花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角,加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
  • 步骤 4/7
    锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
  • 步骤 5/7
    把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
  • 步骤 6/7
    放入炖好的猪蹄,翻炒收汁装盘。
  • 步骤 7/7
    炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。
发布于 2018-11-17
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