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肉松面包卷
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蝶舞淺夏晨轩

咸味面包我做的不多，因为家里人还是喜欢正宗的甜点，不过，谁说咸味就不正宗呢嘿嘿，吃腻了甜的，偶尔尝尝咸味点心，别有一番滋味~ 这款肉松面包卷是咸味面包的经典款，希望喜欢咸味面包的盆友试试吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
酵母 3克
植物油或黄油 20克
肉松 适量
沙拉酱 适量
葱 适量
鸡蛋液 一个蛋黄半个蛋清
糖 15克
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料按照糖，盐，牛奶，鸡蛋，面粉，酵母的顺序放入面包机里，揉面程序选择20分钟，期间观察面团成型情况，硬了加些牛奶，软了填些面粉，不过要一点点试验不要加多了，10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。
  • 步骤 2/9
    无需取出醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可，大概室温2小时，根据季节变化自行调整时间。
  • 步骤 3/9
    发好后再次揉面20分钟，结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团檊平檊成四方型大片片，再次发酵至2倍大，约40分钟。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面片上涂上鸡蛋液，撒上香葱碎，最好是干葱，如果没有就用现成的葱叶代替。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热170度，10分钟上色即可，千万不要烤太长时间，否则干了就卷不起来了。
  • 步骤 7/9
    翻过来放在油纸或锡纸上，撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。
  • 步骤 8/9
    卷好固定好
  • 步骤 9/9
    半小时后将面包卷两侧边缘切掉，切3段，每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。
小贴士

1.根据自己的时间自由选择发酵方式，冰箱冷藏发酵的面包一般更软，保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵，具体时间要根据天气情况和本身面团情况，一般烤箱1小时，常温2小时，冷藏12小时以上。

2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。

发布于 2018-06-05
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