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水晶皮冻两吃
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深情transplant

满满的胶原蛋白呀

时间:10-30分钟
食材
肉皮 适量
黄瓜 1根
姜 1块
八角 1枚
料酒 适量
盐 少许
糖 少许
花椒 少许
辣椒粉 少许
食用油 略多
生抽 4勺
香醋 8勺
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮洗净，去毛
  • 步骤 2/9
    焯水后，等冷却，再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
  • 步骤 3/9
    切丝，热水锅里煮开，加料酒，再小火煮10分钟左右，去除味道。
  • 步骤 4/9
    洗净后，1碗肉皮2碗水的比例，放入炖锅，加八角，姜，少许盐和糖，隔水炖2～3小时
  • 步骤 5/9
    这是炖好的样子。上层是清汤，单独用玻璃盒装好，下层是汤和肉皮，装在玻璃盒里，一起放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    过几个小时，自然形成肉皮冻。这是下层的
  • 步骤 7/9
    这是清汤的，晶莹剔透
  • 步骤 8/9
    不锈钢锅里放生姜末，蒜泥，干辣椒粉，花椒
  • 步骤 9/9
    食用油量稍大，大火烧很热，迅速倒入不锈钢锅中，晃动锅，确保热油浸到所有调料，油温降后，加入盐，糖，生抽和醋拌匀，做成蘸料
小贴士

吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见，否则拍完照，自己就没有吃啦

发布于 2018-12-24
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