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水晶皮冻两吃
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深情transplant

满满的胶原蛋白呀

时间:10-30分钟
食材
肉皮 适量
黄瓜 1根
1块
八角 1枚
料酒 适量
少许
少许
花椒 少许
辣椒粉 少许
食用油 略多
生抽 4勺
香醋 8勺
香菜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮洗净,去毛
  • 步骤 2/9
    焯水后,等冷却,再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
  • 步骤 3/9
    切丝,热水锅里煮开,加料酒,再小火煮10分钟左右,去除味道。
  • 步骤 4/9
    洗净后,1碗肉皮2碗水的比例,放入炖锅,加八角,姜,少许盐和糖,隔水炖2~3小时
  • 步骤 5/9
    这是炖好的样子。上层是清汤,单独用玻璃盒装好,下层是汤和肉皮,装在玻璃盒里,一起放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    过几个小时,自然形成肉皮冻。这是下层的
  • 步骤 7/9
    这是清汤的,晶莹剔透
  • 步骤 8/9
    不锈钢锅里放生姜末,蒜泥,干辣椒粉,花椒
  • 步骤 9/9
    食用油量稍大,大火烧很热,迅速倒入不锈钢锅中,晃动锅,确保热油浸到所有调料,油温降后,加入盐,糖,生抽和醋拌匀,做成蘸料
小贴士

吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见,否则拍完照,自己就没有吃啦

发布于 2018-12-24
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