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红烧猪蹄
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邢伊人淡雅泪

上肉啦，

朋友们一直期待的红烧猪蹄终于来啦！

这软软糯糯的确好吃得不得了，

电压力锅压力大，

20分钟能让排骨脱骨，

很适合忙碌的上班族来用。

叶子今天做的这个红烧猪蹄做法有点与众不同，

常规做红烧猪蹄都要炒糖色，

但是叶子没这么做，

叶子用的番茄沙司来炒的，

番茄沙司含有很高的番茄红素，

相对比直接用糖来炒要健康得多，

而且很多新朋友对于炒糖色不易掌握，

这样做也就省去了这个麻烦，

另外因为番茄沙司里含有部分糖，

所以炒出来上色也不错。

叶子在此提示一下，

番茄沙司是在番茄酱基础上加了一些调味料而成的，

所以平常做菜如果用到这个的话，

从健康角度来讲，

叶子还是建议多选用番茄酱而不是番茄沙司。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 两只
油 适量
盐 适量
生姜 一块
小葱 三棵
番茄沙司 25克
干辣椒 4个
干花椒 一小把
香叶 一片
八角 两个
老抽 少许
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料。
  • 步骤 2/9
    生姜切成片，干辣椒剪成段。
  • 步骤 3/9
    猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。
  • 步骤 4/9
    锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。
  • 步骤 5/9
    加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段，翻炒
  • 步骤 6/9
    加入猪蹄翻炒，加入适量盐、少许老抽翻炒，炒的时间稍微长一点。
  • 步骤 7/9
    转入压力锅，加入适量开水，压力煲用水少，所以水不要加多了。
  • 步骤 8/9
    调到红烧档位，这款压力锅的压力很大，程序结束，猪蹄非常软糯，平常炖排骨20分钟已经完全脱骨，很节约时间，而且时间短烹调出来的菜味道更鲜。
  • 步骤 9/9
    苏泊尔鲜呼吸100快速电压力锅全景图，100Kpa大压力，1500W大火力，鲜呼吸100技术，所以做饭菜又快又香。
小贴士

一、猪蹄的腥味比较浓，所以焯水的时候料酒要多一点，时间长一点；

二、加了点花椒和辣椒其实并不麻辣，只是为了去腥提味。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发布于 2018-08-02
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