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红烧排骨，做法简单，吃起来美味
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昊英争

红烧的荤菜总是做不出来能满足味蕾的感觉，所以在外就餐时，一直点有红烧的菜品。

偶然机会，抓住一大型餐厅的厨师长，请教了红烧排骨最简单又最好吃的做法，在家屡做屡成，从此，红烧菜随时想吃随时做。

看起来配料多，但做起来非常简单，这也是我喜欢的原因之一。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排 500克
桂皮 适量
香叶 2片
盐 适量
大葱 1根
白糖 适量
八角 3朵
香砂 1个
大蒜 3瓣
酱油 适量
料酒 适量
水 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨凉水入锅，同时放入料酒，使血水更好的浸出，不盖锅盖。
  • 步骤 2/9
    开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫撇干净后，排骨捞出备用。
  • 步骤 3/9
    锅里放一点点油，放入白砂糖，用小火炒糖色。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
  • 步骤 4/9
    把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
  • 步骤 5/9
    倒入少许酱油上色。
  • 步骤 6/9
    倒入少许料酒。
  • 步骤 7/9
    放入香砂、八角、香叶、桂皮。
  • 步骤 8/9
    放入葱段、拍开的大蒜。（生姜可同时放入，刚好家中没有了）
  • 步骤 9/9
    倒入开水没过排骨。盖上盖子。小火炖40分钟。
小贴士

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发布于 2018-09-04
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