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简单好吃的红烧排骨
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翟晨四驹伤

这两天Tony小哥去看望了一下奶奶她老人家

老人家81了，身子骨依旧很硬朗

说到奶奶，Tony小哥第一想起的就是奶奶做的红烧排骨

这份是按照奶奶的做法烧出来的

味道比起奶奶做的还是欠缺点什么

我想欠缺的应该是生活阅历吧

今天将这道菜分享给大家

红烧排骨的做法有很多种

我的做法不敢说最专业

但是代表了对家人爱

能把我喜欢的东西和大家一起分享

对我来说是件非常开心的事

希望你们能喜欢~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
香叶 3-4片
冰糖 7-8颗
花椒 少许
干辣椒 少许
大料 少许
大葱 少许
姜 少许
蒜 少许
桂皮 少许
生抽 少许
老抽 少许
陈醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需食材排骨 香叶 冰糖 花椒 干辣椒 大料 大葱 姜 蒜 桂皮
  • 步骤 2/9
    排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出备用
  • 步骤 3/9
    炒糖色。将不粘锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化
  • 步骤 4/9
    排骨入锅转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色
  • 步骤 5/9
    倒入适量老抽
  • 步骤 6/9
    依次倒入之前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、花椒大料、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒
  • 步骤 7/9
    倒入料酒
  • 步骤 8/9
    倒入适量生抽、陈醋
  • 步骤 9/9
    倒入热水没过排骨
小贴士

Tony小哥小贴士

1、排骨选择时一定要挑选新鲜的排骨。

2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热收紧。

3、炒糖色时一定要用小火，大火易炒糊。

4、装盘建议用筷子一一夹出，然后淋一点锅中的油点缀即可。连肉带油一起铲出来，个人觉得口干会显得油腻。

发布于 2019-02-08
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