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美味的红烧排骨
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金簰萌帝务

忽然间想吃烧的颜色深深的排骨，对我来说比较罕见的了，因为我做菜超级不喜欢重重的颜色，所以趁着想吃，挑战下自己，颜色深深的红烧排骨。

时间:1-2小时
食材
前排 2斤
葱段 两段
冰糖 10小块
姜片 10小片
八角 两个
料酒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨买的时候让卖肉的给剁好，大小块随自己喜好吧。 洗净备用。前排算不错的， 肥瘦相间，容易炖熟，不塞牙。
  • 步骤 2/9
    炖肉的调料准备好。
  • 步骤 3/9
    油锅烧热，加入冰糖，开始炒糖色，当炒到冰糖融化开始昌泡，这时候就炒好了。
  • 步骤 4/9
    然后加入姜片，八角，葱段煸炒排骨。
  • 步骤 5/9
    直到炒到排骨上色的样子，看到基本上炒好了，颜色不够的话，可以加一些酱油，上色，再加入一点料酒，加入水，我是习惯加凉水。
  • 步骤 6/9
    加水之后不要盖盖，烧开，撇去浮沫，这个肉排血排的还可以，几乎没什么沫子。
  • 步骤 7/9
    然后倒入铸铁锅中，加适量盐，调味，开小火焖炖，大概一个小时。就可以了。
  • 步骤 8/9
    成品图，一大份的红烧排骨，颜色应该比图片还深一点，照片曝光拍浅了一点。
  • 步骤 9/9
    煮了三根玉米，让我帮忙削下玉米粒，孩子自己设计的一碗排骨饭。还像那么回事啊。呵呵，小孩基本上就是边吃边玩儿的。
小贴士

炖排骨尽量的选前排吧， 前排肥瘦相间，不柴，也好烧熟。然后做肉的菜，比如排骨，红烧肉，鸡等等，我基本上不焯水，一般的都是洗干净，撇一下浮沫，然后再加水炖，加水也都加凉水不加热水，这些都是个人习惯而已，如果习惯了焯水就焯一下，习惯了加热水，就加热水。只要是用心做出来的菜，味道一定是可口的。

发布于 2018-10-24
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