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柠桔红烧排骨
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挫睡狗窝的猪季窝

今天用了柠檬和青桔做了份红烧排骨,果香的味道,特别清爽,好吃又不腻,并且是用菜籽油煎香的排骨,还透露着香浓菜籽味,让排骨也不油腻,果香、菜籽香,好味道,春晚好菜之选,要大鱼大肉,又要消脂解腻。更重要的是颜值也是爆高的哦,美是什么?美就是雅;雅又是什么?雅就是美,潮汕地区说雅就是美,我用的是乐美雅的白玉玻璃盘,让我的菜品颜值大大的升华到了极致,又美又雅,何乐不为呢?这盘菜春晚上餐桌是美而不失礼的

时间:10-30分钟
食材
排骨 1根
柠檬 1个
青桔 若干个
3片
1根
菜籽油 20ml
葱姜料酒 10ml
生抽 10ml
老抽 5ml
蚝油 10ml
4g
冰糖 10g
红曲米粉 2g
清水 300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    锅里热油
  • 步骤 3/9
    然后放入洗净吸干水分的排骨煎
  • 步骤 4/9
    煎至表面微黄
  • 步骤 5/9
    然后放入生抽、老抽、葱姜料酒、蚝油、盐、姜片、葱、红曲米粉
  • 步骤 6/9
    翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    然后加入适量清水烧开
  • 步骤 8/9
    烧开后放入冰糖,然后转小火烧40分钟
  • 步骤 9/9
    柠檬切成薄片,对半切开,铺在盘边缘
小贴士

锅里放油,稍热加入冰糖35克,小火.冰糖开始融化,一会起大泡,待大泡都转化成这种均匀的小泡时候,下入排骨。

炒糖色,糖色非常漂亮,煸炒出很多油脂,倒到小碗中(留着炖土豆特香),加老抽,继续上色。加入烀肉的汤(肉汤的浮油留出炖菜),中火炖。

发布于 2019-02-15
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