极【鸡】品卤味
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秋水意向嫳青
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卤味是将经过焯水处理后的食物放在配好的卤汁中，经微火加热使卤汁渗透其内里，并煮至酥烂以增加香味
烹饪步骤
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步骤 1/7
将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时 -
步骤 2/7
用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
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步骤 3/7
接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
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步骤 4/7
将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
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步骤 5/7
再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
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步骤 6/7
盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
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步骤 7/7
10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火
发布于 2018-12-17
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