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南京人经常吃的鸡汁回卤干,果然味道好鲜美,自己也能学会做!
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天生发际偏高

美味的如意回卤干出锅以后，叫上自己的亲朋好友，一起品味这味道鲜美的美食。一碗鸡汁回卤干，满满幸福感！

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 150g
猪瘦肉 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
鸡汤 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
辣椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪瘦肉切条或切丝（老师的原菜谱是用的鸡脯肉，放入鸡汤中煮熟后，撕成丝的）
  • 步骤 2/7
    豆腐洗净切小块
  • 步骤 3/7
    炸成豆腐泡
  • 步骤 4/7
    鸡汤入锅，放入姜片、葱段、盐、胡椒粉烧开
  • 步骤 5/7
    下入豆腐泡，小火煮至绵软
  • 步骤 6/7
    放入猪瘦肉丝，煮熟
  • 步骤 7/7
    煮好后，将豆腐泡、猪瘦肉丝连鸡汤汁乘出，撒香菜、剁椒（我用的婆婆做的辣椒酱）即可。
小贴士

如果是鸡脯肉，准备好鸡脯肉，将鸡脯肉洗净除去筋膜切大块。放入鸡汤与豆腐果同煮。煮熟后捞出，将煮熟的鸡肉用刀背拍散，再用手撕成细丝，最后撒上去。

豆腐泡要提前出下水，煮好后，最好浸泡在汤汁中，至少半个小时，随吃随取。

鸡汤里的盐味要一次性加够。

发布于 2019-05-27
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