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鸡汁回卤干
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飞霜鱼传尺愫

鸡汁回卤干是南京的一种小吃，正宗的做法是油豆腐果加豆芽，用鸡汤炖制，出锅时加鸡丝。炖好的油豆腐果，里面含着饱满的鸡汁，一点油腻感也没有，清淡而且有营养。这次自己没有加豆芽，放了几朵木耳和少许海带丝，汤汁更觉鲜呢。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 1块
黑木耳 5朵
海带 少许
鸡汤 1碗
盐 1g
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    北豆腐一块，用刀划成小块。
  • 步骤 2/8
    锅内放半锅油，十成热下入豆腐块，可分次下锅。
  • 步骤 3/8
    炸至金黄浮起时，捞出。
  • 步骤 4/8
    预留的鸡汁在冰箱里冻成块了，加适量水煮开。
  • 步骤 5/8
    木耳是提前泡发的。
  • 步骤 6/8
    鸡汁化开后，加入姜丝、盐、豆腐、木耳、海带丝。
  • 步骤 7/8
    大火煮开，小火炖不低于10分钟。
  • 步骤 8/8
    期间尝尝汤汁味道，调整至适合自己的口味，即可出锅。
小贴士

1，自己用的炖鸡的时候，预留的鸡汤，也可以用鸡架特意熬汤。

2，豆腐炖制的时间根据自己的喜好，时间太短汤汁浸不到豆腐里面去。

3，南方称油豆腐果，北方称豆腐泡。

发布于 2022-11-10
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