jxcaipu logo
鹅汁回卤干
3.4万 热度 120 收藏
林僖诒绽泳

没有本人的同意，希望”伊秀美食库“的网站不要转了去！看到【家常菜8月第2课】鸡汁回卤干，做为江苏人，本人非常喜欢这道菜，以前也做过，今天再学习做做。只是家里没有鸡汁，冰箱里有只句容老鹅，就用这个老鹅骨头熬了浓汤，做这个菜吧。虽然离老师的要求还是有些距离，但是也算是因地制宜，异曲同工吧-----

时间:1-2小时
食材
黄豆芽 150g
油豆腐 120g
老鹅骨头 400g
姜 适量
葱 适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    老鹅架子切大块，用清水浸泡60分钟，去掉些咸味.
  • 步骤 3/13
    黄豆芽去杂质，漂净，用开水焯过，盛出待用.
  • 步骤 4/13
    油豆腐用开水煮开，去掉一些油腻，捞出待用.
  • 步骤 5/13
    取高压锅，放入老鹅骨头，
  • 步骤 6/13
    加半锅清水，加姜片葱结，加适量料酒，
  • 步骤 7/13
    大火煮开，小火60分钟.
  • 步骤 8/13
    撇去浮油，取汤汁，并且把骨头上的肉剔下.
  • 步骤 9/13
    取砂锅，放入黄豆芽.
  • 步骤 10/13
    放入油豆腐
  • 步骤 11/13
    加入老鹅汤汁，大火煮开，小火10分钟.
  • 步骤 12/13
    放入鹅肉，再小火炖10分钟.
  • 步骤 13/13
    加些胡椒粉，鸡精，撒些香菜即可上桌.
小贴士

1.买来的油豆腐，要煮一下，去掉一些油腻，感觉这样更健康.当然，有时间还是自己炸油豆腐更卫生.

2.因为吃不了辣，所以成品图上的辣椒是摆上去的。

发布于 2022-09-18
229
相关菜谱
写评论