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如意回卤干
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人哔豌豆荚吧号

如意回卤干这道菜是江苏南京土特产小吃，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。这是【地方菜征集令】指定菜谱征集名单江苏地方菜之一，营养丰富，经常食用身体健康。我家经常做，但用高汤做，还是头一次，用高汤做出来的如意回卤干当然好吃了——味道鲜美哦！

食材
骨头汤 800ml
油豆腐果 300g
黄豆芽 350g
水发黑木耳 200g
胡萝卜 150g
油 适量
盐 适量
虾皮 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    锅中坐水烧开。
  • 步骤 3/11
    放入摘洗干净的黄豆芽，烧开，再煮5分钟。沥干水分。
  • 步骤 4/11
    黑木耳摘洗干净，胡萝卜洗净切片。
  • 步骤 5/11
    锅中倒入油，放入虾皮炸香。
  • 步骤 6/11
    放入胡萝卜片，翻炒。
  • 步骤 7/11
    放入黄豆芽，翻炒。
  • 步骤 8/11
    倒入骨头汤，放入盐。
  • 步骤 9/11
    放入黑木耳、油豆腐果。
  • 步骤 10/11
    盖上盖子，大火烧开改用小火。煮至油豆腐果入味，关火，放入鸡精即可。
  • 步骤 11/11
    如意回卤干可以上桌了，开吃~
小贴士

胡萝卜片一定要经过油煸炒，胡萝卜的营养才能够更好地被人体吸收哦。

发布于 2023-01-04
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