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鸡汁回卤干
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伊人淡雅泪裴

鸡汁回卤干是南京的名小吃,将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味,一块块金黄的干子，伴随着脆嫩的黄豆芽，在鸡汤的浸泡下，饱饱的吸满了鸡 汁的鲜美，一口咬下，让人回味无穷.

时间:10-30分钟
食材
豆腐果 150
黄豆芽 100g
鸡脯肉 100g
葱 50g
油 适量
盐 适量
鸡汤 适量
枸杞 适量
姜 适量
剁椒 适量
香菜 适量
白胡椒粉 适量
白胡椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡骨架砍成块，加入姜片，
  • 步骤 2/14
    锅将水烧开倒入鸡骨架，加入葱白焯水.
  • 步骤 3/14
    焯好水的鸡骨架放入锅中，加入足够的水，加少量的醋,白胡椒粒，料酒，大火烧开转小火熬制一个半小时.
  • 步骤 4/14
    熬制好的鸡汤加入枸杞，在小火熬20分钟即可，
  • 步骤 5/14
    黄豆芽摘去须根洗净.
  • 步骤 6/14
    豆腐泡切成二.
  • 步骤 7/14
    鸡胸肉洗净备用，
  • 步骤 8/14
    汤锅中加入鸡汤，放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。
  • 步骤 9/14
    鸡汤烧开后，放入豆腐果,鸡脯肉大火煮开，转小火慢慢炖。
  • 步骤 10/14
    将豆腐果煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。
  • 步骤 11/14
    准备好剁椒、香菜等调味品
  • 步骤 12/14
    煮好后，将豆腐果、黄豆芽盛出，撒鸡丝.
  • 步骤 13/14
    加入香菜、剁椒浇上鸡汤即可。
  • 步骤 14/14
    连明太祖朱元璋都称赞的鸡汁回卤干即可食用.
小贴士

1、豆腐果要提前出下水，煮好后，最好浸泡在汤汁中，至少半个小时，随吃随取。

2、鸡汤里的味要一次性加够。

3,豆腐果、黄豆芽可以提前焯水，如果亲们不介意可以忽略。

发布于 2024-11-15
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