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肉汁回卤干
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静若繁花成

【家常菜8月第2课】是九九味老师的鸡汁回卤干。因南京人在烧制油豆腐时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。一块块金黄的干子，伴随着脆嫩的黄豆芽，在鸡汤的浸泡下，饱饱的吸满了鸡汁的鲜美，一口咬下，小心把汁水喷到桌上哦！因为我们这没有活禽交易，就用猪小排汤代替了，也一样的美味。因家人不吃香菜，用丝瓜代替了。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐果 150g
黄豆芽 80g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
排骨汤 适量
剁椒 适量
胡椒粉 适量
丝瓜 1根
菌菇 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材
  • 步骤 2/10
    将豆腐果切成4厘米见方的小块后，用水冲洗一下
  • 步骤 3/10
    锅中加适量水，烧开后放入豆腐果出水，然后捞出沥水备用。
  • 步骤 4/10
    汤锅中加入小排汤，放入姜片、葱段、盐、胡椒粉烧开。
  • 步骤 5/10
    汤烧开后，放入豆腐果大火煮开，转小火慢慢炖
  • 步骤 6/10
    将豆腐果煮至绵软后，放入菌菇继续煮。
  • 步骤 7/10
    放入黄豆芽继续煮。
  • 步骤 8/10
    放入丝瓜煮
  • 步骤 9/10
    加适量盐调味
  • 步骤 10/10
    煮好后，将豆腐果、黄豆芽连汤汁乘出，撒上剁椒即可。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-30
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