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鸡汤回卤干
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唯美的幸福振锐

这次是跟着久久味老师学做南京的鸡汁回卤干。先从食材上来看，豆腐果、黄豆芽、鸡脯肉都是家人比较喜欢的食材，调料上除了剁椒没有买到以外，其它的也是比较家常的，因此，制作这款特色小吃还是比较简单的。我购买了两只鸡腿，让商家切成块，直接煮熟，捞出鸡块，鸡汤就成了这款菜肴的汤汁，味道当然也是非常鲜美的喽。购买了现成的油豆腐，我家还是很少吃黄豆芽的，绿豆芽是餐桌上的常客，豆芽和豆泡都提前焯制了，去除了相应的味道，制作出来的成品更加的鲜美好吃。

时间:1-2小时
食材
豆腐果 150g
黄豆芽 80g
鸡脯肉 2条
鸡腿 2只
盐 适量
葱 适量
姜粉 适量
香菜 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡腿块清洗浸泡后放入锅中加入葱姜煮制。
  • 步骤 2/11
    准备好油豆腐、鸡胸、黄豆芽和鸡汤
  • 步骤 3/11
    将油豆腐切成见方的小块用水冲洗一下。
  • 步骤 4/11
    锅中加适量水，烧开后放入豆腐果焯水，然后捞出沥水备用。
  • 步骤 5/11
    然后将黄豆芽放入焯制
  • 步骤 6/11
    锅中加入鸡汤，放入葱段、姜粉、盐、白胡椒粉烧开。
  • 步骤 7/11
    鸡汤烧开后，放入豆腐果大火煮开，转小火慢慢炖。
  • 步骤 8/11
    将豆腐果煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮。
  • 步骤 9/11
    将洗净除去筋膜的鸡脯肉放入锅中，与豆腐果、黄豆芽同煮。
  • 步骤 10/11
    鸡脯煮熟后捞出。将煮熟的鸡肉用刀背拍散，再用手撕成细丝。
  • 步骤 11/11
    煮好后，将豆腐果、黄豆芽连鸡汤汁盛出，撒鸡丝、香菜即可。
小贴士

为了保证菜肴的口味更纯正，将豆腐果、黄豆芽提前焯水；

鸡胸很容易成熟，不要煮制时间太长，否则发柴影响口感。

盐的用量依据个人喜好添加；

因为没放剁椒，我加入了一些红椒起点缀作用。

发布于 2022-05-15
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