南京有着悠久的历史，南京人也愿意把各种小吃和历史都沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，相传就与明太祖朱元璋扯上了关系。

上世纪80年代，每天下午四点左右,南京街头就有许多卖回卤干子的挑担摊子。摊主们来到巷子里，只要他叫一声“卖回卤干子”,附近住户就蜂拥而来,你一碗,他一碗,很快，担子就见了底，来迟了吃不到的就只能眼巴巴地望着，期待明天的吆喝声。

旧时，卖回卤干的担子也与馄饨摊类似。前头放着一只圆形既大又深的紫铜锅,锅子有两个隔挡,一边是煨好的汤汁,一边是烧热的开水,下面放有一只煤炭火炉,使汤汁和开水保持沸腾状态,担子上面放着各种半成品配料和调味品。回卤干的做法简单，所需的原料也不多。将干子炸好，放进鸡汤里回锅煮，锅中放黄豆芽、木耳、笋片，煮开捞起蘸以少许辣椒酱即可使用。

很喜欢豆腐一类的食材，总觉得怎么做都好吃啊。学着做了两次九九味老师的菜，对这豆腐果也开始迷恋起来。这次的鸡汁，我是熬了鸡汤来做，每一块豆腐果都吸满了鸡汁，咬下去真是满满的美妙和幸福。