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【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜
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额完小小网民奚晌

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！

这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半只
干香菇 六朵
干辣椒 一小把
葱 一棵
姜 3片
八角 2颗
生抽 2勺
料酒 1勺
老抽 1勺
白糖 半勺
盐 1/4勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
  • 步骤 2/10
    香菇清洗干净用温水泡发。
  • 步骤 3/10
    葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
  • 步骤 4/10
    泡发好的香菇切块。
  • 步骤 5/10
    锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
  • 步骤 6/10
    倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
  • 步骤 7/10
    倒入泡发好的香菇。
  • 步骤 8/10
    倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
  • 步骤 10/10
    大火收汁。放少许盐提味即可。
小贴士

炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。

发布于 2020-07-06
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