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【小鸡炖蘑菇】味道鲜美
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岫烟priority

这次做“小鸡炖蘑菇”，我就改用干香茹。香菇不但味美，而且含有大量的对儿童有益的营养物质。特别是与鸡肉搭配，不仅营养加倍，炖出来的味道更是芳香醇厚。 外孙说：“姥姥，这种蘑菇好吃！”。

食材
三黄鸡 1只（920克）
干香菇 50克
干粉皮 80克
葱 2段
姜 1块
蒜 4瓣
料酒 30克
生抽 30克
老抽 5克
冰糖 10克
盐 适量
花生油 25克
水 适量
香料包： 小茴香5克、大料3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    做法： 1、将鸡去头、尾、内脏、脚指，剁成小块，香茹洗净浸泡1小时，粉皮浸泡30分钟，备好香料包。2、鸡块用清水浸泡30分钟，倒掉血水冲洗干净，控干水分。3、香茹浸泡后的水过滤干净，用于煮鸡。4、锅烧热倒油，加入葱、蒜炒出香味，加入鸡块炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。5、加入香菇水、清水（没过鸡块），加入姜（拍扁）、调料包，大火烧开转小火炖约25分钟。6、加盐调好味，加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右，至粉皮变软入味即可。
小贴士

1、干香茹用30度左右的温水浸泡更易吸水变软，又能保留其特有的香味。

2、新鲜的鸡无需焯水，用清水泡去血水，肉质更鲜美。

3、一次性加足水，中途加水会影响口感。

发布于 2018-09-17
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