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小鸡炖蘑菇
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哀伤的月季罕

小鸡炖蘑菇是一道充满着东北浓郁乡土气息的一道炖菜，同时也是东北人招待贵宾的美味佳肴。小鸡炖蘑菇选用东北最珍贵的榛蘑与乡下散养的笨鸡，小火慢慢炖煮。当鸡肉的醇香遇上榛蘑的鲜美，一锅味醇汤浓、营养满分的炖菜，成为东北白山黑土间必不可少的经典菜肴。

时间:1-2小时
食材
柴鸡一只 1500g
榛蘑 700g
粉条700g 700g
水 3000g
葱、姜 少许
八角 2个
绍酒 30g
酱油 30g
葱油 30g
盐 5g
大喜大牛肉粉 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱、姜、八角炝锅，
  • 步骤 2/7
    投入鸡块翻炒5分钟。
  • 步骤 3/7
    加入料酒、酱油，继续翻炒2分钟，待上色后，加水。
  • 步骤 4/7
    放入泡发的榛蘑。放入牛肉粉。
  • 步骤 5/7
    放入牛肉粉。
  • 步骤 6/7
    调小火加盖焖煮约1个半小时后，加入粉条。
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1. 为了更好地留住鸡肉的醇香口感，建议用清水冲洗六小时。

2. 用温水泡发榛蘑，口感更佳。

3. 榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，炖煮时间越长，口味越加醇香。

发布于 2018-08-29
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