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香菇炖鸡
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夜思insight

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。如果用砂锅小火慢炖的话，时间太长，还得看着火候，所以我这次用苏泊尔鲜呼吸压力锅来做这道菜，省时省力，特别方便！

时间:10分钟内
食材
鸡腿 1只
香菇 20个
粉条 100克
大葱 2段
生姜 3片
桂皮 1块
八角 2个
黄酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
开水 适量
食用油 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材：鸡腿1只、香菇20朵、粉条100克、大葱2段、生姜3片、桂皮1块、八角2个；
  • 步骤 2/9
    鸡腿剁成小块备用；
  • 步骤 3/9
    干香菇用温水泡发；
  • 步骤 4/9
    粉条用温水泡发；
  • 步骤 5/9
    热锅凉油，油温达到六成热时加入大葱和生姜煸炒出香味；
  • 步骤 6/9
    加入鸡肉块翻炒至肉变色；
  • 步骤 7/9
    加入香菇、黄酒、生抽、老抽翻炒出香味关火；
  • 步骤 8/9
    将步骤7的食材全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内，加入桂皮和八角；
  • 步骤 9/9
    加入适量开水；
小贴士

1.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

2.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

发布于 2018-07-07
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