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【红油爆炒童子鸡】
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今天突然想吃辣子鸡，但又不想麻烦油炸，所以就有了这款【红油烧土鸡】。

时间:10-30分钟
食材
嫩土鸡 500g
姜片 数片
蒜头 半个
香叶 数片
桂皮 1小块
八角 2个
花椒 1汤匙
豆瓣酱 1.5汤匙
花生油 30g
生抽 5g
白糖 适量
白酒 适量
2016/09/09 私房原创首发
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花角煸炒出味。
  • 步骤 2/6
    加入鸡块大火煸炒煎香几分钟（8分钟），加入白糖，白酒，生抽翻炒10分钟。
  • 步骤 3/6
    盖上锅盖焖煮2分钟。
  • 步骤 4/6
    加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。
  • 步骤 5/6
    成品
  • 步骤 6/6
    成品近照
小贴士

小贴士:

好吃的秘诀:选用土鸡，油量稍微大些，炒红油要小火煸炒，鸡块香煎一下，因豆瓣酱很咸，所以就不用加盐了，全程时间不超过20分钟。

发布于 2018-11-18
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