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【红油酸汤臊子面】兰州家庭版手工拉面
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酸辣口儿=-=夏天的主食

食材
面粉 适量
金针菜 适量
猪肉 适量
木耳 适量
胡萝卜 适量
土豆 适量
盐 适量
葱花 适量
料酒 适量
酱油 适量
糖 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用
  • 步骤 2/14
    猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下
  • 步骤 3/14
    起油锅。放入肉丁煸炒至出油
  • 步骤 4/14
    加入酱油，料酒，糖调味后收汁。盛出备用
  • 步骤 5/14
    胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒
  • 步骤 6/14
    放入切好的木耳和金针菜翻炒
  • 步骤 7/14
    加水没过。加酱油，盐，糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味
  • 步骤 8/14
    酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用
  • 步骤 9/14
    面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团。擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟
  • 步骤 10/14
    面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着
  • 步骤 11/14
    再每根拉细拉长。拉面过程可参考以前发的土豆臊子面
  • 步骤 12/14
    边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可
  • 步骤 13/14
    捞出来的面~
  • 步骤 14/14
    拌开~吃~我的这份多加了辣子~
小贴士

酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来

臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的

兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊~

一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花

蓝色大碗是虚同学和七姑凉的。

白色花小碗是我的。多加了辣子

特意拌开来拍照。看着可真怀念啊~

发布于 2018-08-22
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