红烧童子鸡 - 红烧童子鸡的做法,红烧童子鸡怎么做好吃,红烧童子鸡的家常做法 - 京细菜谱

红烧童子鸡

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绵绵柳峸阳

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上周买了一只现杀的童子鸡，分成了两半，一半做了白斩鸡，用高压锅压完，可能是鸡太嫩了，连魂儿都没了，肉特别烂，不成型了，导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧，只用了半个小时就做好了，鸡肉口感特别香

时间:10-30分钟

食材

童子鸡半只

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时，
步骤 2/9

然后剁成小块，
步骤 3/9

将鸡块冷水下锅，
步骤 4/9

大火烧开锅，撇去血沫，
步骤 5/9

炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒，
步骤 6/9

加入酱油，翻炒上色，
步骤 7/9

加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮，
步骤 8/9

大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟，
步骤 9/9

最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。

小贴士

童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。

发布于 2020-08-19