jxcaipu logo
红烧童子鸡
9.1万 热度 179 收藏
绵绵柳峸阳

上周买了一只现杀的童子鸡，分成了两半，一半做了白斩鸡，用高压锅压完，可能是鸡太嫩了，连魂儿都没了，肉特别烂，不成型了，导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧，只用了半个小时就做好了，鸡肉口感特别香

时间:10-30分钟
食材
童子鸡 半只
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
冰糖 适量
大葱 适量
姜 适量
桂皮 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时，
  • 步骤 2/9
    然后剁成小块，
  • 步骤 3/9
    将鸡块冷水下锅，
  • 步骤 4/9
    大火烧开锅，撇去血沫，
  • 步骤 5/9
    炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒，
  • 步骤 6/9
    加入酱油，翻炒上色，
  • 步骤 7/9
    加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮，
  • 步骤 8/9
    大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟，
  • 步骤 9/9
    最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。
小贴士

童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。

发布于 2020-08-19
177
相关菜谱
写评论