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川式红烧栗子鸡
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咕褪牢晨以

老版红烧栗子鸡我以前也做过几次，颜色不还看，吃着也不着怎么香，在四川做红烧的东西，佐料放得都比较多，色香味都比较吸引人，后来就吧红纱栗子鸡给改进了一下，做了个川版的。

时间:30分钟-1小时
食材
公鸡 1只
板栗 600g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
姜蒜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
香料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡块淘洗一下，我用的一只鸡（人少减量）
  • 步骤 2/9
    冷水下入鸡块汆水两次
  • 步骤 3/9
    汆好后捞起沥去水分
  • 步骤 4/9
    板栗是之前弄好后放冰箱里的
  • 步骤 5/9
    大蒜粒，姜片，一把干辣椒，适量的花椒 香料有，香叶，桂皮，茴香，砂仁，八角
  • 步骤 6/9
    锅内放油（多点）先下鸡肉炒制，多炒一会儿，直到鸡肉外皮比较软
  • 步骤 7/9
    加入豆瓣酱，酱油，姜蒜，香料等翻炒，直到爆香后才加适量的水煮
  • 步骤 8/9
    水分差不多时再倒入板栗煮一会儿，放点味精,盐即可 (板栗不能煮得太久了，久了会烂的)
  • 步骤 9/9
    大家都很爱吃呢
小贴士

板栗上开一小刀在放水里煮一会儿，壳就好剥了。鸡肉的口感好还是选用活鸡宰杀的好，市面上买市面鸡翅鸡腿来做都不太好吃，肉质很老。

发布于 2019-08-27
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