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红烧山药鸡肉丸
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魅力飞扬卞岷常

网站每周根据不同的营养主题推荐相应两种的食材,用来征集豆亲们的创意营养搭配的活动, 上周的主材之一就是山药。我这人呀, 一般都是周末就把菜买好, 之后的一周就懒得上超市(或菜市场), 因此很多时间都会错过这项活动。 这不, 周日在超市中看到已处理好的净菜铁棍山药, 想着好久每吃, 就买了回来, 尽管晚些, 但也可以试试自己能做出一个怎样的搭配菜来。

我们都知道, 山药是一种很好的平价补品, 而铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。 因此大家都说铁棍山药营养价值和药用价值比普通山药高, 但回来网上一查, 有些专家又说这样说法不对, 它们的营养价值是一样的, 把我给弄糊涂了。 但不管怎样, 它们都具有补中益气,延缓衰老,滋养皮肤,健美养颜,增强人体免疫力,益心安神等独特疗效,是一味平补的药食两用佳品。

今天我就用它来搭配鸡肉丸子, 来个“红烧山药鸡肉丸”, 鸡肉丸自己现做, 不用油炸, 水汆而成, 这样更健康; 红烧时, 先煎一下让它定型, 再加入山药和黑木耳一起好烧, 不多久, 一道即美味又养生保健菜就端上了桌, 快来尝尝吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 1块
铁棍山药 300g
适量
适量
姜葱片 适量
料酒 适量
蚝油 适量
红烧汁 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;
  • 步骤 2/11
    在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉, 料酒和蚝油等调味;
  • 步骤 3/11
    顺着一个方向搅拌上劲;
  • 步骤 4/11
    烧锅水, 用勺挤出丸子;
  • 步骤 5/11
    挤好的丸子放入水中煮开;
  • 步骤 6/11
    煮好的鸡肉丸捞出备用;
  • 步骤 7/11
    烧热锅, 放入适量的油, 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下;
  • 步骤 8/11
    再加入准备好的山药段;
  • 步骤 9/11
    这时加入红烧汁, 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);
  • 步骤 10/11
    再加入泡好的黑木耳;
  • 步骤 11/11
    装入盘中。
小贴士

1. 制作鸡肉丸子, 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥, 再加入调味料, 顺着一个方向搅拌上劲;

2. 锅中烧水, 水温热时(水开后再下丸子不易定型, 会散),用左手挤丸子, 右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油, 这样挤出来的丸子表面更光滑;

3. 鸡肉丸子不需煮太长时间, 水开后即可,因为以后还要红烧; 我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下, 这样也是让它在烧时不会散;

4. 煎完鸡肉丸子后, 加入山药和黑木耳, 再加入红烧汁(没有可以用酱油, 生抽和少量糖代替),料酒和适量的水一起加盖烧五分钟, 最后加入盐和胡椒粉等调味, 大火收汁即可。

发布于 2024-01-14
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