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山药鸡肉煲
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秋离未离代桃

最近入手了一个砂锅，真是纯手工自作的土砂锅。俗称孕妇专用砂锅。荥经砂锅，很实用，有双耳朵的设计很好拿，外观可爱、素雅，做工好，质量好。锅用传统手工做，国家非物质文化遗产，纯天然、原生态、健康、美观；炖的食物容易保鲜、味美。是炖肉煲汤之佳具！荥经砂器具还有耐高温，抗腐蚀，不氧化、不变色，煮食不与食品发生化学反应，用于盛装熟食，即使在夏秋季节，放置十二小时也不变质、不变味，对人体无害等优点，是理想的炖肉煲汤的砂锅。春季淅淅沥沥的小雨不断，对于北方人来说，还有点冷，山药具有祛湿的效果，健脾的效果也不容小觑，春季潮湿，适当的吃一些山药有助于春季祛湿，这道山药鸡肉煲具有极好的滋阴润燥作用，适合春季食用。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半只
山药 500g
油 适量
盐 15g
甜面酱 10g
老抽 5g
姜 5g
花椒粒 10个
料酒 3g
辣皮子 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：三黄鸡、山药 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽
  • 步骤 2/10
    把三黄鸡洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡切段
  • 步骤 3/10
    把鸡块在汤锅的凉水里煮开捞起
  • 步骤 4/10
    热锅凉油油热6成，下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷
  • 步骤 5/10
    加老抽、料酒翻炒均匀，加甜面酱煸炒均匀
  • 步骤 6/10
    加姜、辣皮子翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加水、盐大火烧开
  • 步骤 8/10
    倒进沙煲里，小火烧开
  • 步骤 9/10
    山药去皮切块，加山药拌均匀
  • 步骤 10/10
    小火慢慢煲到鸡块熟透鸡块
小贴士

1、 这个沙煲不能大火，用时特别注意，煲出来的鸡肉才鲜嫩好吃

2、要是不吃辣可以不加辣皮子

发布于 2019-08-30
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