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红烧栗子鸡翅
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含蓄vengeance

年前舅妈送来了她和舅舅自己上山采的小栗子，并且已经去壳脱皮，虽然外貌没有市场上卖的好看，但吃起来甘甜沙糯，甚是美味。春节假期时，就用它来做了一道红烧栗子鸡中翅。原想用鸡块来着，可超市里不给斩切，回家弄又觉得麻烦，还是买中翅吃起来鲜美，做起来省事些。栗子与鸡翅，真是天生的绝佳搭配，营养价值都很高，而栗子的香甜与鸡中翅的肥美相辅相成，一起炒后栗仁从坚硬变成软糯，充分吸收了汤汁与鸡翅的味道，又下饭又下酒，即使在春节这种吃得麻木的日子，还是会开启食欲噢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 630g
栗仁 185g
枸杞 10g
油 适量
盐 适量
糖 适量
热炒鲜露 适量
味淋 1大勺
葱 20g
姜 15g
香叶 0.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡中翅浸泡出血水后，洗净，沥水，擦干，用刀在鸡翅上划两刀。
  • 步骤 2/12
    放入容器中，再放入适量盐、糖、味淋。
  • 步骤 3/12
    抓拌均匀，腌制约半小时。
  • 步骤 4/12
    炒锅中放入少许油，待油温升高后放入栗仁，小火，翻炒至栗仁变熟，盛出备用。
  • 步骤 5/12
    炒锅中放入少许油，待油温升高后将鸡翅皮面将向放入，中小火煎至上色后翻面再煎。
  • 步骤 6/12
    煎至两面上色，放入葱段、姜片，翻炒至出香味。
  • 步骤 7/12
    放入栗仁，炒匀。
  • 步骤 8/12
    放入热炒鲜露或生抽。
  • 步骤 9/12
    放入适量白糖、盐。
  • 步骤 10/12
    放入开水、香叶，加盖煮约10分钟。
  • 步骤 11/12
    放入枸杞，继续煮约5分钟至鸡翅熟透。
  • 步骤 12/12
    挑出葱、姜、香叶，大火收至汤汁较浓，盛出即可。
小贴士

1. 鸡中翅提前浸泡约1小时，将血水泡出。

2. 如无热炒鲜露，可用生抽或酱油代替。

3. 视鸡翅大小，调整煮的时间，用牙签扎入无血水出来即熟透。

发布于 2019-08-28
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