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【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！
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尘埃落下解海暃

印象中去过的每个菜场，总会有一家好味的熟食店开在门口处，一盏暖暖的黄灯，照的所有食物都显得锃亮迷人。

想沾点荤又不想做饭的时候，花姐都会跑去买一堆卤味配小酒。

唔……这么说起来，卤素鸡似乎不太起眼。长得一副荤样子，但放在卤鸭脖、鸡爪、牛肉旁边，瞬间弱了~

但只要你卤对味，一口豆制品也能好次到不行，根本等不及放凉！最要紧次完还可以安慰自己：这个不胖~

食材
素鸡 1块
大葱 1根
生姜 半个
大蒜 5瓣
小葱 适量
八角 3颗
香叶 3片
桂皮 1块
茴香 2颗
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    煎素鸡：把素鸡切成大约3cm宽的方块状，热锅热油，中火将素鸡块的每一面煎至微微金黄。
  • 步骤 3/11
    注意，煎好的素鸡是这样子：
  • 步骤 4/11
    串素鸡：烧煎好的素鸡微微放凉，用竹签串成串。
  • 步骤 5/11
    煸花椒：热锅热油，放入花椒煸香后捞出，锅内留油。
  • 步骤 6/11
    炒卤料 ：将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中炒香，放入所有的桂皮、香叶、八角、茴香和7小块冰糖。»花吃姐姐买的是小块冰糖，如果是稍大块的那种话大概放1块就好，差不多15g。
  • 步骤 7/11
    调味 ：放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和适量盐调成的汁。
  • 步骤 8/11
    加水 ：锅内加至水位大概到锅三分之二处的清水，放入小葱结，煮开。»水要一次性加够，没过素鸡就行哦。如果喜辣的同学可以自行加干辣椒一起煮。
  • 步骤 9/11
    卤素鸡：把素鸡放入烧开的卤水中，转中小火卤煮20分钟左右，直到素鸡上色。
  • 步骤 10/11
    卤成这个颜色程度就行啦：
  • 步骤 11/11
    卤好的素鸡，撒上葱末就可以卷起袖子开吃了~就是那么简单又美味的东西，适合周末下酒。刚出锅的卤素鸡，冒着热气，卤香四溢。深刻体会到心急吃不到热豆腐的心情~是的，花姐被烫到了，因为太~好吃了。
小贴士

很多人都听过老卤的神奇，吃完的卤汁留着，循环利用，煮一次就更香醇浓郁……慢慢地成了传说中的传家宝（口水Ing）

不过老卤可不是吃完料，放冰箱捂着就行滴！听菜场的卤味师傅嗦，每天都要拿卤汁出来煮，还得慢慢添加十来种香料，一不小心坏了就白费，光是让卤汁的味道稳定下来就得小半年……

所以，花姐还是决定及时行乐，把卤素鸡的卤水拌饭吃（吸溜~）

你们最喜欢吃的卤制品是什么呢？快来留言告诉花姐吧~我的微信公众号：hsjiejie

发布于 2023-11-25
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