jxcaipu logo
【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！
11.3万 热度 11 收藏
悉哀伤的月季

最近台里求年菜的朋友超多，而且是要那种轻轻松松就拿得出手的大菜。过年大家都要吃鱼图个口彩，今天我们就请教了一位广东大厨，教大家快速烧出一道老少咸宜的鱼菜，你所需要的只是一条草鱼，和生抽、蚝油、蒸鱼豉油等家常调料，包学包会！

食材
草鱼腩 500克
姜 适量
小葱 适量
蒜 适量
红椒 适量
料酒 少许
生抽 少许
蚝油 少许
盐 少许
糖 少许
蒸鱼豉油 20毫升
油 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；
  • 步骤 2/5
    再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；
  • 步骤 3/5
    锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；
  • 步骤 4/5
    将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；
  • 步骤 5/5
    等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。
发布于 2018-06-25
202
相关菜谱
写评论