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【姜丝大肠】肥肠这样烧：我不臭，我还很温柔！
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大肠是极有个性的食材，处理得好不好直接影响到它的口感和味道。今天教你一招，用嫩姜对付它，去异味还多了爽脆的层次。调味上则重“酸”，酸菜、白醋、柠檬汁混搭，清凉提味，好吃百倍！

时间:10分钟内
食材
猪大肠 400克
大蒜 3瓣
嫩姜 100克
红辣椒 1个
酸菜 150克
米酒 15毫升
黄豆酱 15克
柠檬 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅，加姜片、米酒、一点盐，中小火煮约40分钟，煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段；
  • 步骤 2/5
    这个季节用嫩姜做最为道地，切细丝；
  • 步骤 3/5
    红辣椒切段，蒜头切片，酸菜切丝，料就备好了；
  • 步骤 4/5
    热锅起油，下姜丝、蒜片、红椒爆香，再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒，倒一点水稍稍焖煮；
  • 步骤 5/5
    起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋，姜丝炒大肠就做好了。
小贴士

可以高压锅，加水那个步骤稍微持平就好了！高压锅大概上气25分钟！小火慢慢炖会更香！看你时间是不是，我做三斤炖了一个多小时！

做好的大肠可以当浇头或者直接就粥吃！太赞！也可以跟菜一起爆炒哦！

发布于 2018-06-03
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